第443章 油条豆浆 (第3/4页)

头。

    她感觉自己打听到，一个了不得的秘密，必须得好好保守才行。

    “爵爷您放心，我绝对不会说出去的。”

    古力·阿缇娜一边跟宋小川保证，一边在心里想：原来油炸咸鸭蛋有这么大的威力，有机会我一定要试试。

    “古力meimei，啥事儿这么高兴。”

    寇婷婷带着豆浆回来，正好看到她在那里偷着乐。

    “没，没啥事儿，就是想尝尝爵爷做的炸油条啥味道，我还从来没吃过呢。”

    “哎呀，别说你没吃过，jiejie我跟了他这么多年也没吃过啊。”

    寇婷婷拉住古力·阿缇娜的手，还不忘记安慰一番。

    “来来来，咱俩做好了等着就行。”

    寇婷婷摆出一副大娘子的样子，拉着对方一起坐在餐桌旁等着。

    油条在和面的时候，除了需要放酵母之外，还需要放入面碱。

    眼下没有酵母粉，但是有以前发酵过的老面。把老面弄碎，跟个新面放在一起。

    装在盆里密封起来，在温度合适的情况下，很快就能发酵。

    炸油条和蒸包子不一样，想要油条鼓包蓬松，主要依靠的不是发酵，而是依靠碱跟酸的反应。

    面是酸性的,碱能与之发生中和反应,并产生二氧化碳气泡，这样面里就有了气泡。

    只有用的碱适当时,中和反应正好完毕,这样炸出来的油条才松软酥脆刚刚好。

    当碱不足的时候,酸性会使面在炸的过程中变硬.当碱太多的时候,面则是会发黄发苦。

    后世很多商贩喜欢放点明矾进去，炸出来