第五九二章 星罗棋布 (第2/4页)

的煮盐方法不尽相同，但大体都要经过纳潮、制卤、煎煮和出盐这几个关键的步骤。

    首先，需要在海边挑选合适的滩涂地块，筑坝围堤为田，引入海水。

    在旱季太阳光照强的时候，每月两次大潮将海水淹过这片盐田，潮水退去后，一部分海水便留了下来，这第一道工序，便叫做“纳潮”。

    盐田底部的泥土，叫做“盐泥”。

    当海水退去时，盐泥就汲取了相当浓度的盐分，用木耙子将盐泥耙松，再经太阳晒上五至七日蒸发掉水份，这片盐泥就含有相当高的盐份了。

    下一步，就是“制卤”了。

    盐泥晒好后，就得用木耙分批推入盐漏这完全是手工劳作。

    所谓盐漏，就是用砖或石块，在盐田周边砌成的，有一定高度的无底小池。

    这些盐漏大小形状各异，方形的话，一般有二米多宽、三米多长、一米多深，底部都架上竹木，垫着茅草，起到过滤的作用。

    盐泥进池后，需要盐丁用脚踩踏实，再注入海水反复冲淋，过滤出来的黄澄澄的卤水，便从盐池旁边预留的小口，流入一侧的卤水池里，积少成多，便有了一池的卤水。

    将采集到的卤水滤去杂质，放入大缸中沉淀一段时间，便可以入锅煮盐了。

    “煎煮”说起来很简单，只需一口铁锅，和大量的木柴，最讲究的是火候，开始要用猛火，等卤水沸腾了，再保持文火持续煎煮。

    铁锅有大有小，小的直径三四尺，高七八寸，每锅可煮盐十来斤，约煮三个时辰即可成盐，一般单干的小户人家，多用这种小锅。

    男丁多的灶户，或是几家合伙的话，便需要用大铁锅了。

    大锅的直径往