国宴大厨在八零 第285节 (第2/5页)

放入冰箱里面冷藏二十分钟，这样就完成了。

    现在棠溪手边没有冰箱，正好外面的天气凉，放在窗口也是差不多的。

    在等待的过程当中，棠溪去把猪rou整理一下，这里的猪rou选取的是肥rou的部分，这样和鱼rou混杂在一起，那样的口感会更加鲜、嫩、滑。

    当然，并不是按照一比一的比例放进去。

    而是十比一。

    不然一口鱼rou丸子咬下去都是肥油的感觉，谁也接受不了。

    肥rou和鱼rou一样都是切成丁状。

    等鱼rou冷却好之后，再加进去，搅拌均匀。

    然后做成丸子，慢慢地拍打。

    这是要把里面的空气给打出来，那样一来，丸子才会有筋道。

    “溪溪，青菜我洗干净了。”棠溪不让卫景曜在案板上帮忙，便让他去洗青菜了。

    棠溪抽空看了一眼，嗯了一声，“帮我看看火。”

    “等会儿鱼rou丸子要下锅了。”棠溪解释着。

    卫景曜点头，蹲下去看，柴火并未熄灭，还很旺盛，“没问题。”

    “好。”棠溪手边的鱼rou丸子差不多了。

    放好洗干净手之后，棠溪转身给锅内倒水，不多，就一点点，然后逐一把鱼rou丸子放下去，最后在上面放上几张白菜叶子。

    “不用盖上锅盖子吗？”卫景曜好奇地问。

    棠溪摇头解释，“不用，白菜叶子就是了。”

    “哦。”卫景曜明白了。

    棠溪伸手在上面感受着水温，“控制一下火候，别太大了。”

    “我需要的温度大概是在六十五到七十这样子。”

    卫景曜拧眉思索了一下，这个温度要怎么把控呢？还真的难倒他了，“请问，这个要怎么做？