国宴大厨在八零 第402节 (第5/5页)

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    包菜要怎么解决？

    陈文瑞想起今早上跟陈永新的保证，最后的两天。

    第584章 开口枣

    陈文瑞的担忧，棠溪是不知道的。

    眼下，棠溪还在卫家的小厨房里面检查着佛跳墙，炖了一天一夜，现在的汤色已经是很浓郁了。

    而且香味也越来越醇厚了。

    棠溪很是满意。

    不过，现在要做的不是去看这个，而是去看鲍/鱼、海参以及花胶的软化程度。

    海参是要经过好几次的处理才能软化的。

    若是在后世，这一点工作量并不大，因着厨房专用的机器越来越多的。

    可现在能用的东西很少。

    棠溪处理起来也很麻烦。

    不过，棠溪觉得用着老旧的方法却是可以体会到上一辈的人是怎么去做出佳肴来的。

    尤其是上百年之前的御厨，他们能用到的现代机器会更少，但又是怎么做到现代人都未必能够复刻出来的美食呢？

    这么想来，古代人的智慧是无法去想象的。

    棠溪把手里头的活儿都做好了，这才去和面，做“年货。”

    猫耳朵、咸水角、煎堆等等，瞧着似乎没有什么难，但真要做起来，首先是要排除那一股油渣子的味道。

    棠溪在市面上买过一些回去，不用尝，光是闻着闻着味道就知道那一股油渣子的味道了。

    这是用的油不好，而且重复的次数太多了，原本植物油的天然清香就没有了。