第614章 最是可疑 (第4/4页)

轻轻的压紧实。但也不可太紧，以为内糯米熟透后，会膨胀。

    最后再用竹签将切下来那一截固定回去，封住糯米。

    这个时候，就可以放在小炉子上加水炖了。

    炖的时候，还要加入糖。

    不要颜色深，就加入正常的冰糖，若想要颜色红润，就加红糖。

    到了这一步，就可以盖上盖子慢慢等着。通常需得至少煮一个时辰，等那藕软透了才好。

    等到藕软糯了，就可以起锅晾晾，再切片，淋上加了桂花的糖水，就算是成了。

    而嫩藕，此时也洗干净削皮，然后剁成非常细碎的藕丁。

    再将锅中放入水，加入香叶，八角，桂皮，少量的酒，酱油，糖，盐，煮到沸腾备用。

    再就是剁rou馅儿了。

    rou馅讲究一个三七肥瘦。太肥了就腻，太瘦了就柴，只有这个比例，或是二八比例，才是正正好的。

    rou馅儿最好吃，还是要手工剁，剁好了之后加入盐，顺着一个方向搅拌上劲。

    再加入葱姜水，分三次加入，持续搅拌上劲。期间还要加入糖，酱油，和一点芝麻油，胡椒粉。

    等上了劲，这才加入葱头沫和藕沫，还是顺着同一个方向搅拌均匀，再加入鸡蛋和淀粉，一直搅拌，直到rou起了胶。

    这个时候就可以搓丸子了。

    狮子头丸子一个得拳头大小，也不是捏在一起就算是完事。得左手右手来回在掌心摔打，让它自然成球形。

    成型的丸子入油锅炸，炸到了金黄，表皮酥脆，这才可以捞起来。