第712章 新鲜豆花 (第4/4页)

鱼。”

    张春盛一脸懵逼。

    其他人则是一脸期待：付小娘子又要研究新的菜色啦！

    虽然不知道豆花鱼是什么东西，是个什么口味，但是并不影响大家，从现在开始就对它期待起来。

    付拾一也是有些垂涎欲滴：记忆中好吃得不得了的豆花鱼，今天就给它复刻出来一饱口福。

    豆花鱼其实是一道川菜。

    当然现在还没有。

    豆花鱼的主要食材就是豆花，黄豆，红辣椒，大蒜还有大葱。

    虽然说现在没有红辣椒，但是好在还有山茱萸可以替代。

    这道菜的口感主打就是爽滑细嫩。

    将草鱼宰杀，去鳞，鳃，内脏。

    洗净之后从背部剖开。然后将骨头和皮都去掉。

    只留下净rou。然后将这个鱼rou切成薄片。

    鱼头也劈开。

    锅内加油烧热，下葱姜爆锅。

    再加入一点点酒。

    再将鱼头稍微煎一下，最后才注水熬鱼汤。

    再另外用一个锅，同样是加油。烧rou，然后下入山茱萸，蒜片，花椒，炒香之后。将鱼汤倒入，再加一点点酒，白糖还有醋。

    最关键的是还要加一点胡椒粉。

    煮沸之后将渣过滤出来，只留下汤底。

    将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出来，盖在豆花之上。

    中间撒上炒熟的黄豆和葱花。

    再烧一点热油，然后直接浇在鱼片上。

    最后再撒上几根香菜。作为装饰和提香。

    这道菜就算成了。

    鱼rou的细嫩和豆花的那种爽滑。结合在了一起，再加上辣味——那口感怎叫一个爽字了得？